Receita de Crepe de piña colada

Ingredientes

Calda:

• 200ml de leite de coco
• 1 pau de canela
• 2 cravos
• 1 anis estrelado
• 2 pimentas da jamaica

Massa:

• 100grs de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 175ml de leite
• 75ml de água
• 1 colher (sopa) de óleo

Recheio:

• 1 xícara (chá) de fatias de abacaxi
• Pimenta rosa
• Manteiga
• 3 colheres (sopa) de cachaça

Modo de preparo

Calda:

• Leve as especiarias ao fogo junto com o leite de coco; assim que ferver, abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos.
• Dilua com leite ou água de coco até obter a textura desejada.
• Congele e reserve.

Massa:

• Bata todos os ingredientes, deixando o óleo por último.
• Faça a panqueca em uma frigideira anti aderente com cerca de 18cm de diâmetro, sem deixá-la crocante; reserve.

Recheio:

• Unte levemente uma frigideira com a manteiga e salteie o abacaxi com alguns grãos de pimenta rosa.
• Regue com a cachaça para flambar e deixe no fogo até todo o líquido evaporar; reserve.

Montagem:

• Disponha, no fundo do prato, a calda de coco.
• Recheie cada panqueca com o abacaxi salteado e cubra com o mel de engenho.

Rendimento:  8 porções

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