Receita de Nhoque de batata ao pesto

Ingredientes

- 1 kg de batatas
- 250 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- noz-moscada a gosto
- sal a gosto

Pesto a Genovese:
- 1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de queijo pecorino
- 3 colheres (sopa) castanha-do- Pará (ou nozes) sem pele e moídas
- ½ copo de azeite de oliva
- 2 ou 3 dentes de alhos picados
- sal se necessário


Modo de Preparo

Cozinhe as batatas e passe no espremedor. Deixe esfriar.
Junte a farinha, o ovo, a noz-moscada, o sal e o parmesão. Misture bem com a
mão.
Sobre a mesa enfarinhada faça 3 rolos finos de massa e corte com uma faca os
nhoques (cerca de 2 centímetros).
Role rapidamente cada nhoque na farinha e jogue aos poucos num caldeirão com
água salgada fervente. Quando os nhoques subirem à superfície, estão
cozidos. Retire com uma espumadeira e coloque numa travessa.
Misture o molho de pesto rapidamente e sirva.

Pesto a Genovese:
Passe tudo no liquidificador e use.


Rendimento: 4 pessoas

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