Receita de Tagliatelle com molho de camarões, tomate e alho poró

Ingredientes

• 1 pacote de tagliatelle
• 300 g de camarão limpo (reserve as cabeças e cascas)
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 4 tomates maduros, picados, sem pele e sem sementes - Ou uma lata de tomate pelati
• 1 alho poró
• 2 dentes de alho picados e 2 com casca, só amassados
• Azeite à gosto
• Manjericão quanto baste
• Sal à gosto
• Pimenta do reino à gosto

• Em outra panela, coloque três colheres (sopa) de azeite, acrescente a cebola seguida do alho poró fatiado e o alho.
• Refogue e acrescente os tomates.
• Deixe murchar, mexendo, e coloque algumas folhas manjericão fresco.
• Junte o caldo de camarão – aos poucos, até que cubra a mistura.
• Deixe apurar no fogo até que o volume reduza e o molho fique mais encorpado.
• Coloque sal, pimenta e, se tiver ácido, acerte com uma pitada de açúcar.
• Os camarões entram por último – se forem de tamanhos diferentes, coloque primeiro os maiores.
• Assim que estiverem rosados e tenros, desligue e sirva por cima da massa cozida al dente.

• O ideal é fazer com um camarão de tamanho médio, que dá pra perceber no molho.
• Coloque as cascas e cabeças de camarão em um panela com mais ou menos 800ml de água.
• Você pode até pedir um pouco mais desses restos para o peixeiro.
• Junte sal, os alhos amassados e um eventual resto da cebola.
• Esse caldo vai ferver e reduzir pela metade.

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