Receita de Chutney de figo com azeite servido com codorna assada

Ingredientes

• 4 figos frescos médios
• 6 figos secos médios
• 4 figos em calda médios
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 4 colheres (sopa) de vinho de framboesa
• Sal e pímenta do reino à gosto
• Codornas assadas e tiras de pimentão assado para acompanhar

Modo de preparo

• Lave os figos frescos, elimine os pedúnculos, parta-os ao meio, separe somente a polpa e pique.
• Corte os figos secos em pedaços pequenos.
• Pique os figos em calda em pedaços pequenos e reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola e o gengibre no azeite.
• Junte os três tipos de figos e os dois tipos de vinagre, o sal e a pimenta do reino.
• Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 1 hora, até encorpar (textura de geléia).
• Retire do fogo.
• Sirva o chutney com as codornas assadas e as tiras de pimentão assado.
• Decore com rabanete, broto de alfafa e cebolinha japonesa com azeite de oliva.

Rendimento:  4 porções

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