Receita de Creme catalana

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 2 galhos de lavanda
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 9 gemas
• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

• Numa vasilha, misture a gema e o açúcar.
• Bata com batedor de arame até ficar um creme claro e homogêneo.
• Junte o amido de milho e misture bem.
• Acrescente o creme de leite, o ramo  de alecrim e misture até ficar homogêneo.
• Arrume a tigela em uma panela com água para abnho maria.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 a 20 minutos.
• Retire o ramo de lavanda pouco tempo antes de dar o ponto do creme.
• Distribua em tigelas pequenas.
• Deixe esfriar e gele por 12 horas para firmar.

Para servir

• Polvilhe o açúcar cristal e use o maçarico para caraelizar.
• Sirva gelado.

Dica

• Utilize lavando fresca e peneore as gemas, para retirar eventuais películas.

Rendimento: 12 porções.

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