Receita de Mousse ao Xerez

Ingredientes

• 4 ovos separados
• 1/2 xícara (chá) de vinho tipo Xerez doce
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1/4 xícara (chá) de água fria
• 1/4 litro de creme chantilly

Modo de preparo

• Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até que engrosse bem.
• Acrescente o vinho e cozinhe em banho maria até que engrosse novamente.
• Retire do fogo e adicione a gelatina em pó amolecida na água fria.
• Bata bem a fim de dissolver a gelatina.
• Deixe esfriar um pouco.
• Enquanto isso, bata as claras em neve e acrescente a 1/2 xícara de açúcar restante.
• Acrescente o suspiro lentamente à mistura de gemas.
• Por fim, junte o creme chantilly.
• Coloque em taças inividuais e sirva enfeitado com uma cereja ao marasquino se desejar.

Rendimento:  4 a 6 porções

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