Receita de Mousse branca com creme

Ingredientes

• 7 colheres (sopa) de creme de leite fresco.
• 1 colher (sopa) de leite.
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga.
• 2 claras de ovo.
• Biscoitos de canela (opcional).

Creme

• 3 colheres (sopa) cheias de açúcar.
• 3 gemas de ovo.
• 1 colher (sopa) de fécula de batata.
• 1 fava de baunilha.
• 2 pistilos de açafrão.

Modo de preparo

• Coloque em um refratário o chocolate, a manteiga e o leite.
• Leve ao fogo em banho maria, e misture.
• Sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo, não deixando a água ferver.
• Retire e deixe amornar.
• Enquanto isso, à parte, bata o creme de leite, até aumentar de volume.
• Bata as claras em neve e adicione ao chocolate derretido, juntamente com o creme de leite batido e misture bem.
• Leve à geladeira por 3 horas.

Creme

• Coloque o leite para ferver, juntamente com a baunilha, aberta ao meio no sentido do comprimento, e o açafrão.
• Retire do fogo e coe.
• Em uma tigela, bata as gemas, o açúcar e a fécula e, aos poucos, despeje o leite fervente, sem parar de bater.
• Cozinhe em banho maria, sem parar de bater, até encorpar, mas não deixe ferver.
• Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por mais ou menos 2 horas.
• Coloque o creme em pratos fundos individuais, distribua por cima a mousse e polvilhe com os biscoitos moídos.
• Se preferir, decore com lascas de chocolate meio amargo e caramelo.
  

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