Receita de Mousse de abacaxi com rum

Ingredientes

• 1 abacaxi grande
• Suco de 1/2 limão
• 3 gemas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de leite frio
• 1 xícara (chá) de creme de leite batido em chantilly
• 2 colheres (sopa) de rum ou vinho tipo Madeira

Modo de preparo

• Escolha um abacaxi grande com folhagem bonita.
• Corte uma "tampa" mais ou menos 5cm abaixo do cabinho das folhas.
• Reserve.
• Com a faca afiada remova a polpa do abacaxi, sem cortar a casca.
• Retire a parte dura do abacaxi.
• Coloque a casca e a "tampa" na geladeira.
• Rale o abacaxi até obter 1 xícara da polpa, junte o suco de limão e reserve.
• Bata as gemas, o açúcar e o sal até que engrosse.
• Adicione o abacaxi, misture bem e reserve.
• Salpique a gelatina sobre o leite e deixe de molho durante 5 minutos.
• Coloque a mistura de ovo e abacaxi em banho maria e cozinhe mexendo até que engrosse um pouco.
• Junte a gelatina e mexa até que dissolva.
• Leve à geladeira e deixe até que comece a engrossar.
• Adicione o creme chantilly e perfume com o rum.
• Coloque na casca de abacaxi e leve à geladeira até que fique firme.
• Coloque a "tampa" e sirva.

Rendimento:  4 porções

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