Receita de Mousse de atum e ricota

Ingredientes

• 2 claras de ovos grandes
• 2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor
• 3/4 xícara (chá) de água fria
• 3 latas de atum
• 250grs de ricota fresca
• 1 copinho (200grs) de iogurte natural
• 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• Algumas gotas de molho de pimenta
• Pimenta do reino
• Óleo para untar
• Rabanetes e pepinos cortados em pedaços, e folhas de salsa para enfeitar

Modo de preparo

• Coloque as claras na tigela menor da batedeira.
• Se estiverem geladas, espere chegar à temperatura ambiente.
• Reserve até o momento de bater.
• Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre a água fria e deixe descansar por 5 minutos para amolecer.
• Leve ao fogo brando e mexa até que a gelatina tenha se dissolvido completamente.
• Retire do fogo.
• Coloque numa vasilha média e reserve.
• Enquanto isso, escorra o atum.
• Num processador, ou na batedeira, bata a metade do atum, da ricota e do iogurte até obter uma consistência pastosa.
• Coloque na vasilha com a gelatina.
• Reserve.
• Bata a outra metade dos ingredientes.
• Junte a cebolinha verde, o suco de limão, o molho de pimenta e a pimenta.
• Mexa bem e misture na vasilha com a outra metade da mistura de atum e gelatina.
• Bata as claras reservadas em neve firme.
• Misture cuidadosamente com a massa de atum.
• Unte com óleo uma forma em formato de peixe ou no formato de sua preferência.
• Coloque a mistura na forma e leve à geladeira por algumas horas ou até firmar.
• Desenforme e enfeite com os pedaços de rabanete, pepino e com as folhas de salsa.

Rendimento:  10 porções

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