Receita de Estufadinhos recheados

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
• 2 xícaras (chá) de cogumelos.
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.
• 2 colheres (sopa) de salsa picada.
• Sal à gosto.
• Manteiga ou margarina para untar.
• 6 claras.
• 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo.
• Sal e pimenta-do-reino à gosto.
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina para fritar.
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

• Numa frigideira, derreta a manteiga ou margarina.
• Acrescente os cogumelos, a cebolinha, a salsa e o sal à gosto.
• Frite por alguns minutos.
• Se for necesário, escorra.
• Unte duas assadeiras.
• Numa vasilha grande, bata as claras com o fermento até que se formem picos firmes.
• Numa vasilha pequena, bata as gemas, a farinha, sal e a pimenta-do-reino à gosto, até obter um creme fofo e claro.
• Adicione às claras, misturando cuidadosamente para não perder o volume.
• Unte uma frigideira de 20 cm de diâmentro com um pouco de manteiga ou margarina.
• Leve ao fogo forte para aquecer.
• Quando estiver bem quente, adicione 1/2 xícara (chá) da mistura de ovos e espelhe até obter um círculo de 12cm.
• No meio, coloque 2 colheres (sopa) do recheio de cogumelos.
• Polvilhe com queijo parmesão.
• Cozinhe até ficar dourada por baixo.
• Com uma espátula, retire a omelete obtida e coloque na assadeira untada.
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
• Continue fazendo as omeletes, sempre pincelando um pouco de manteiga ou margarina antes de juntar a mistura de ovos.
• Leve as assadeiras ao forno pré-aquecido e asse por uns 8 a 10 minutos ou até que, inserindo-se uma faca no meio, ela saia limpa.

Rendimento: 6 porções.

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