Receita de Fritada de abobrinha, muzzarella de búfala e tomatinhos

Ingredientes

• 8 ovos
• 1 dente de alho picado
• 1 abobrinha italiana média em cubinhos
• 16 tomates cereja cortados ao meio
• 8 bolas pequenas de muzzarella de búfala cortadas em 4
• 1 colher (sopa) de folhas de manjericão picadinhas
• Azeite de oliva, o quanto baste
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Coloque os ovos em uma tigela média, polvilhe com sal, pimenta.
• Mexa com um batedor de arame até obter uma mistura homogênea e reserve.
• Regue o fundo de uma frigideira grande com azeite e quando estiver bem aquecida, acrescente o alho.
• Assim que perfumar, acrescente a abobrinha, uma pitada de sal e, sempre mexendo, mantenha em fogo alto até que os cubinhos estejam ligeiramente macios e com um verde bem vivo.
• Despeje os ovos na frigideira e balance ligeiramente para espalhar os ovos por igual.
• Distribua por cima os tomatinhos, a muzzarella, o manjericão e mantenha no fogo baixo por mais 5 minutos, até que a fritada esteja firme no centro e ligeiramente dourada na borda.

Dica

• Se desejar, polvilhe com parmesão ralado e troque o manjericão por orégano.

Rendimento:  4 porções

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