Receita de Fritada de beringela

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 beringela grande, descascada e cortada em cubinhos
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de preparo

• Numa frigideira, aqueça o óleo.
• Acrescente a cebola, o alho e a beringela.
• Deixe fritar por uns 5 minutos.
• Enquanto isso, mexa os ovos com um garfo,.
• Junte o queijo parmesão e tempere à gosto com sal e pimenta.
• Despeje sobre a beringela e deixe fritar em fogo médio até que a parte de baixo fique dourada.
• Deixe escorregar para um prato e vire para a frigideira para fritar do outro lado.
• Frite até dourar, escorregue para uma travessa e sirva em seguida.
• Rendimento: 4 porções

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