Receita de Minifritadas de sabores variados (batata, cogumelo e espinafre)

Ingredientes

• 8 ovos grandes
• 2 colheres (chá) de sal
• Pimenta do reino à gosto
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 6 cogumelos tipo champignon fatiados
• Suco de 1/2 limão
• 2 batatas cozidas e cortadas em cubinhos
• 1/2 cebola aferventada e cortada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de espinafre aferventado, espremido e picado
• 1/2 xícara (chá) de queijo meia cura ralado grosso
• Óleo para untar

Modo de preparo

• Unte forminhas de empadas de 5cm de diâmetro com óleo e reserve.
• Bata os ovos, tempere com sal, pimenta e cebolinha.
• Transfira as forminhas untadas para uma assadeira e distribua os recheios.
• Para as forminhas de cogumelos, coloque uma colherada de champignons temperados com o suco de limão e sal.
• Preencha outras com as batatas, misturadas com a cebola e, nas forminhas restantes distribua os espinafres.
• Encha cada uma com a mistura de ovos e polvilhe o queijo ralado por cima.
• Leve para assar em forno quente (200º), pré aquecido, por 8 a 10 minutos, ou até ficarem firmes.
• Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Rendimento:  6 porções

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