Receita de Omelete à americana

Ingredientes

• 6 ovos
• 2 tabletes de caldo de carne
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 2 cebolas médias picadas
• 1 pires de salsinha picadinha
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Pique a cebola bem fininha e refogue, sem deixar queimar, em 1 colher de sopa de manteiga.
• Quando estiver transparente, acrescente a pimenta do reino e logo em seguida os dois tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 copos de água fervente.
• Misture, cubra e deixe reduzir até formar um molho grosso.
• Enquanto isso, bata as claras em neve firme, junte o sal e as gemas batidas à parte com o leite e o amido de milho.
• Misture bem até obter uma espuma amarela.
• Aqueça uma frigideira grande, dissolva a manteiga e despeje os ovos batidos, abaixe o fogo, cubra e deixe cozinhar por igual, mexendo a frigideira para assar também as bordas e escorrer a massa (aproximadamente 5 minutos).
• Destampe, polvilhe toda a salsa picada e, por cima, o molho de cebola, deixe penetrar um pouco e, sempre em fogo brando, vire as bordas até fechar a omelete.
• Passe para o prato de servir, polvilhe com parmesão ralado e acompanhe com torradas e salada de tomate, ou então arroz branco.

Rendimento:  6 porções

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