Receita de Ovos benedict

Ingredientes

• 8 fatias finas de presunto.
• óleo para fritar.
• 4 pãezinhos de hamburguer abertos ao meio.
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• 8 ovos pochês.
• 4 gemas
• 1/2 xícara (chá) de água fervente.
• 1/2 xícara (café) de suco de limão.
• 1/2 xícara (chá) de manteiga.
• Sal e pimenta-do-reino à gosto.

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno em temperatura média (170°).
• Frite as fatias de presunto no óleo até dourarem.
• Passe manteiga na parte cortada dos pãezinhos e leve ao forno pré aquecido para tostar.
• Para preparar os ovos pochês, coloque 3cm de água numa panela rasa ou frigideira de uns 25cm de diâmetro.
• Junte uma colher (chá) de sal e deixe levantar fervura.
• Abaixe o fogo e cozinhe lentamente.
• Quebre o primeiro ovo numa xícara e deixe-o escorregar cuidadosamente dentro da água.
• Repita a operação até que todos os ovos estejam na água, sem encostar um no outro.
• Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos.
• Retire com a escumadeira.
• Para fazer o molho, coloque as gemas numa panela pequena.
• Adicione aos poucos a água fervente, sem parar de mexer, até que o molho fique homogêneo.
• Leve ao fogo brando em banho-maria.
• Mexa o molho até que engrose, mais ou menos uns 2 minutos.
• Desligue o fogo.
• Deixe a panela em banho-maria e adicione, lentamente, o suco de limão, sem parar de mexer.
• Acrescente a manteiga em pedacinhos, esperando que cada pedaço derreta antes de acrescentar o outro.
• Junte o sal e a pimenta e aqueça em banho-maria durante uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Coloque sobre cada metade do pãozinho, uma fatia de presunto e por cima o ovo pochê.
• Sirva imediatamente com o molho ainda morno por cima.

Rendimento: 4 porções.

1/2 xícara (

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