Receita de Pavê com creme de damasco

Ingredientes

Primeiro recheio

• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 gemas
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• Raspas de limão

Segundo recheio

• 200g de damasco
• 3/4 xícara (chá) de água
• 1/3 xícara (chá) de açúcar

Cobertura

• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 claras
• 200g de biscoito champanhe
• 1/2 xícara (chá) de leite
  

Modo de preparo

Primeiro recheio

• Em uma panela, dissolva a maisena no leite e junte as gemas e o açúcar.
• Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
• Misture as raspas de limão e reserve.
  

Segundo recheio

• Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até o damasco amaciar.
• Reserve.

Cobertura e montagem

• Leve ao fogo a água e o açúcar, até obter ponto de fio.
• Reserve.
• Na batedeira, bata as claras em neve, sem parar de bater.
• Despeje lentamente a calda reservada.
• Bata, até ficar morno.
• Reserve.
• Umedeça os biscoitos no leite e, em uma refratário, monte camadas alternadas de biscoitos, do primeiro recheio, de biscoito do segundo recheio até terminarem os ingredientes.
• Espalhe a cobertura reservada, leve à geladeira por 4 horas e sirva.
  

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora (+ 4 horas na geladeira) 

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