Receita de Anchova assada com legumes

Ingredientes

• 1 kg de anchova
• Suco de 1 limão
• 1 xícara (chá) de pedaços de pão branco
• 2 cebolinhas verdes bem picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de ervas mistas
• 2 azeitonas bem picadas
• 2 cenouras pequenas
• 5 tomates pêra
• 1 pimentão amarelo
• 3 batatas médias cozidas

• Pré aqueça o forno à 180ºC.
• Para fazer o tempero, junte todos os ingredientes, exceto o peixe, o suco de limão, sal e a pimenta do reino à gosto.
• Recheie o peixe com o tempero e prenda com palitos e ou barbante.
• Coloque o peixe sobre uma folha de papel alumínio bem untada e borrife com suco de limão, sal e pimenta do reino à gosto.
• Embrulhe bem apertado e coloque em uma fôrma.
• Asse por cerca de 20 minutos.
• Enfeite com a cenoura ralada, os tomates pêra, as batatas e o pimentão amarelo.

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