Receita de Bacalhau à catalã

Ingredientes

• 600 g de bacalhau da parte da cabeça
• 200 g de abobrinhas
• 200 g de beringelas
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 3 dentes de alho
• 500 g de polpa de tomate
• 1 pitada de açúcar
• Azeite quanto baste
• Farinha quanto baste

Modo de preparo

• Ponha o bacalhau de molho durante 24 horas ou mais, se for necessário, mudando de água 2 ou 3 vezes.
• Escorra, passe por farinha e frite.
• Filtre o azeite da fritura, coloque numa panela de barro e frite nele os alhos.
• Descasque a cebola, corte em tiras e frite com o alho.
• Corte os pimentões em tiras e junte à fritada de alho e cebola.
• Lave as abobrinhas e berinjelas, corte em padaços médios e frite à parte.
• Quando estiverem tenros, passe para a panela com a cebola.
• Por último, acrescente a polpa de tomate e deixe cozinhar tudo em fogo brando durante 15 minutos.
• Passado este tempo, incorpore o bacalhau e prolongue o cozimento durante mais 10 minutos, tendo atenção para que as postas não se desfaçam.

Dica

• Se preferir, pode eliminar a parte da polpa de berinjela que tem pevides e utilizar só a que está pegada à pele.

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