Receita de Bacalhau ao coco e requeijão

Ingredientes

Base:

• 6 batatas cozidas e cortadas em rodelas

Bacalhau:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 dentes de alho socados
• 1 cebola média bem picada
• 2 tomates sem pele picados
• Tempero à base de peixe ou caldo de peixe.
• 500grs de bacalhau demolhado, cozido e cortado em lascas
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 100grs de azeitona verde e preta picadas
• 3 colheres (sopa) de salsinha verde bem picada
• Sal, molho de pimenta e temperos á gosto

Molho branco com coco:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada ou picada
• 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 copo de requeijão
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta branca e temperos à gosto

Cobertura:

• 1 copo de requeijão
• 50grs de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Bacalhau:

• Em uma panela, derreta a margarina e doure o alho e a cebola.
• Junte os demais ingredientes, exceto as azeitonas e a salsa, cozinhe até reduzir todo o líquido.
• Tempere à gosto e acrescente os ingredientes restantes.
• Reserve.

Molho branco com coco:

• Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
• Junte a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e mexa até ferver e engrossar.
• Acrescente o requeijão, o queijo parmesão e tempere à gosto.

Montagem:

• Em um refratário retangular médio, espalhe as batatas cozidas bem escorridas, todo o refogado de bacalhau e o molho branco com coco.

Cobertura:

• Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo parmesão.
• Leve ao forno pré aquecido a 200º para gratinar.
• Sirva quente.

Rendimento:  2 porções

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