Receita de Frigideira de bacalhau e camarão

Ingredientes

• 1/2kg de bacalhau
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2kg de tomates sem pele, picados
• 1/2kg de camarões limpos e moídos
• 1 xícara (chá) de coentro fresco picado
• 1 pitada de sal
• 2 pimentas vermelhas picadas
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 8 ovos
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• Manteiga ou margarina para untar
• Rodelas de tomate e cebola e
• Azeitonas pretas

Modo de preparo

• Ponha o bacalhau de molho de véspera, trocando a água algumas vezes.
• No dia seguinte, escorra, desfie, coloque numa panela e cubra com água fria.
• Leve ao fogo brando, sem ferver, durante 20 minutos.
• Enquanto isso, faça um refogado com o azeite, as cebolas, o alho, os tomates, os camarões e os temperos.
• Depois de pronto, retire o refogado do fogo e adicione o bacalhau escorrido e o leite de coco.
• Reserve.
• Pré aqueça o forno em temperatura alta (200º).
• Bata os ovos com o amido de milho.
• Se precisar, salgue ligeiramente.
• Junte metade da mistura de ovos ao bacalhau reservado, misture e despeje numa travessa refratária untada.
• Cubra com a mistura de ovos restante, enfeite com rodelas de cebola, de tomate e azeitonas.
• Asse no forno pré aquecido até dourar bem.

Dica

• O ideal é deixar o bacalhau de molho por 36 horas, no mínimo, não se esquecendo de renovar a água algumas vezes.

Rendimento:  6 porções.

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