Receita de Fritada de bacalhau

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• 350 g bacalhau
• 2 batata
• Cebola à gosto.
• 2 colheres (sopa) farinha de trigo.
• 1/2 litro de leite de coco.
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• 4 ovos.
• 1 pitada de pimenta do reino.
• 1 pimentão.
• 2 colheres (sopa) de salsa.
• 1 tomate.

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho da véspera.
• No dia seguinte, escorra o bacalhau.
• Retire a pele e as espinhas e moa-o.
• Aqueça o azeite.
• Acrescente a cebola, o tomate e o pimentão picados.
• Cozinhe por alguns minutos.
• Junte o bacalhau e o leite de côco.
• Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos.
• Retire do fogo.
• Acrescente a pimenta, as batatas cozidas e amassadas e salsa picada.
• Misture e deixe esfriar.
• Numa tigela, bata as claras em neve.
• Junte as gemas.
• Bata mais um pouco.
• Acrescente metade desta mistura ao bacalhau.
• Mexa até incorporar bem.
• Despeje esta mistura em um refratário untado com a manteiga e polvilhado com a farinha de trigo.
• Cubra com o restante da mistura de ovos.
• Asse em forno pré-aquecido.

Rendimento: 6 pessoas.

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