Receita de
Moqueca de peixe com vatapá e abóbora |
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Por Maria Clara
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Ingredientes
Moqueca de Peixe
- 2 kg de pescada amarela
- 500 ml de leite de coco
- ½ kg de tomate maduro
- ½ kg de cebola
- 50 g de alho
- 1 maço de coentro
- 5 limões
- 100 ml de azeite de dendê
- 1 colher (cafezinho) rasa de sal marinho
Vatapá de Abóbora:
- ½ kg de abóbora
- 3 copos de farinha de mandioca ou trigo integral
- ½ maço de coentro
- ½ maço de cebolinha
- 200 g de castanha-de- caju
- 1 xícara de leite de coco
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- ½ xícara de azeite de dendê
- 4 cebolas grandes
- sal
Modo de Preparo
Moqueca de Peixe
Lave o peixe com limão e tempere com sal e alho.
Arrume numa assadeira e leve ao forno para assar.
À parte, faça um molho.
Pegue o tomate e a cebola cortados em cubos e junte com o cheiro verde
picado, o azeite de dendê e o leite de coco light. Cozinhe por 15 minutos e
regue por cima do peixe assado.
Vatapá de Abóbora:
Cozinhe a abóbora em 5 copos de água.
Bata no liquidificador com a mesma água.
Misture a farinha e leve ao fogo para ir cozinhando.
Bata no liquidificador o restante dos temperos e adicione á mistura deixando
cozinhar sempre em fogo baixo até que seja formada uma massa bem
consistente.
Desligue o fogo e misture o leite de coco e o dendê.
Rendimento: 20 porções
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