Receita de Nigiri de salmão

Ingredientes

• 3 medidas de arroz japonês.
• 1 litro de vinagre de arroz ou álcool.
• 1,2 kg de açúcar.
• 1 colher cheia (sopa) de sal.
• 50 cm de kombu.
• Salmão.
• Wasabi. 

Modo de preparo

• Pegue o peixe inteiro e corte a cabeça.
• Mas não a jogue fora, pois você pode aproveitá-la para preparar uma sopa.
• Em seguida, corte o peixe ao meio e retire sua espinha com uma pinça, para não quebrá-la e deixar resíduos na carne.
• Retire a pele do peixe.
• Corte o salmão em fatias não muito grossas.
• Sempre do lado contrário do nervo, porque, se você cortá-lo no mesmo sentido, a peça ficará dura na hora de saborear.
• Depois, corte várias fatias de salmão e reserve.
• Lave o arroz.
• Leve-o para descansar em água por 20 minutos.
• Em seguida, cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
• Logo que o pino da panela japonesa levantar, deixe por mais 20 minutos.
• Para fazer o caldo, pegue todos os ingredientes (com exceção do arroz) e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Quando o arroz estiver cozido, misture com duas medidas do caldo.
• Faça um bolinho de gohan, passe um pouco de wasabi no peixe e grude-o por cima do nigiri.

Dica

• Acompanhe o prato com uma porção de nabo ralado, que serve para neutralizar o paladar na hora de saborear outro tipo de peixe.
• O restante do caldo você pode guardar em temperatura ambiente durante um ano.
• O wasabi serve para combater algumas doenças do peixe.
• Se preferir, acompanhe com uma porção de gengibre (shoga).

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