Receita de Robalo grelhado ao molho de pimentão

Ingredientes

• 6 pedaços grossos (1,2kg) de filé de robalo, sem pele, temperados com sal e pimenta do reino à gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite

Molho:

• 1 pimentão vermelho, sem pele e sem sementes, em pedaços
• 2 xícara (chá) de caldo de peixe
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 xícara (chá) de manjericão picado
• 1 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de água
• Sal à gosto
• 1 colher (sopa) de alcaparra em conserva bem lavada

Farofa:

• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• Sal à gosto

Modo de preparo

• Passe o peixe pela farinha.
• Unte uma frigideira com o azeite e aqueça bem.
• Grelhe o peixe até dourar e se separar em lascas ao ser espetado com um garfo.
• Transfira para uma travessa, cubra com papel alumínio e mantenha aquecido em forno moderado (180º).

Molho:

• Em uma panela, cozinhe o pimentão no caldo de peixe por 15 minutos, ou até ficar macio.
• No liquidificador, bata até obter um molho e passe por uma peneira.
• Em uma panela, refogue a cebola no azeite.
• Junte o manjericão e o molho e deixe ferver.
• Acrescente o amido de milho dissolvido na água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
• Tempere com sal, junte a alcaparra e reserve.

Farofa:

• Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até dourar.
• Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por um minuto ou até obter uma farofa úmida.
• Junte a cebolinha verde e tempere com sal.
• Sirva o peixe com a farofa, regando com o molho aquecido.

Rendimento:  6 porções

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