Receita de Rolinhos de peixe recheados

Ingredientes

• 60 filés de linguado (de uns 80grs cada - 5kg)
• Suco de limão e sal
• 10 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 cebolas médias picadas
• 2 xícaras (chá) de pimentão verde picado
• 5 latas de milho verde
• 10 xícaras (chá) de migalhas de pão
• Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Tempere os filés de peixe com o suco de limão e sal.

Recheio:

• Derreta a manteiga ou margarina em uma panela média.
• Adicione 1 1/2 xícara de cebola e o pimentão.
• Frite até que a cebola esteja macia.
• Junte o milho verde escorrido, as migalhas de pão, sal e pimenta do reino à gosto.
• Misture bem.
• Deixe esfriar e espalhe sobre os filés de peixe.
• Enrole e prenda com palitos.
• Coloque em 2 panelas grandes com uns 2 dedos de água e a cebola restante.
• Tampe e cozinhe lentamente até que o peixe esteja cozido mas não se desmanche.
• Retire cuidadosamente da panela com uma escumadeira.
• Coloque em uma forma refratária para poder aquecer e servir.

Rendimento:  60 rolinhos

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