Receita de Pudim branco e preto

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) + 4 colheres (sopa) de açúcar
• 150grs de ameixa preta
• 1 litro de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 4 gemas batidas
• 4 claras

Modo de preparo

• Leve o açúcar ao fogo e derreta-o.
• Pique a ameixa e adicione-a ao açúcar queimado, juntamente com 1 xícara de água.
• Deixe ferver até engrossar a calda.
• Separe um pouco do leite e dissolva nele o amido de milho.
• Reserve.
• Misture o leite restante, o açúcar queimado com a ameixa, o leite condensado, as gemas batidas e o amido de milho dissolvido.
• Leve ao fogo forte, mexendo sem parar, até engrossar.
• Despeje numa forma para pudim molhada e deixe esfriar.
• Bata as claras em neve e adicione 4 colheres de sopa de açúcar aos poucos.
• Bata até formar um suspiro firme.
• Despeje sobre o pudim e leve à geladeira.
• Desenforme e sirva bem gelado.

Dica

• Pode-se substituir o suspiro por 2 xícaras (chá) de creme de chantilly.

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