Receita de Pudim de acelga

Ingredientes

• 1 maço de acelga
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 400grs de batata (4 batatas médias)
• 1 ovo
• 200grs de ricota passada pela peneira
• 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Manteiga para untar
• Farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

• Limpe a acelga e lave bem.
• Separe as folhas e os talos.
• Reserve os talos e leve as folhas ao fogo numa panela com água fervente salgada.
• Cozinhe até que fiquem macias.
• Escorra e aperte bem para retirar o máximo de líquido.
• Cozinhe as batatas com casca em água fervente salgada.
• Escorra, descasque e passe pelo espremedor.
• Bata a acelga cozida no liquidificador junto com o ovo e despeje numa tigela.
• Coloque o purê de batata na tigela junto com a ricota e o queijo ralado.
• Tempere com sal e pimenta do reino e mexa até obter uma mistura homogênea.
• Despeje a mistura preparada numa forma para pudim untada e polvilhada.
• Cozinhe em banho maria até que, ao furar o pudim com um garfo, este saia seco.

Rendimento:  4 porções.

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