Receita de Pudim de aipim

Ingredientes

• 1kg de aipím (mandioca)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pacote de coco ralado (125grs)
• 1 vidro de leite de coco
• 6 gemas
• 3 claras em neve
• 1 colher (sobremesa) de fermento
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Rale a mandioca, esprema em um guardanapo (o caldo que sai não se aproveita).
• Passe a mandioca para uma tigela grande, junte todos os ingredientes da receita, bata bem no liquidificador (menos as claras).
• Adicione as claras batidas em neve, misture delicadamente.
•  Leve ao forno para assar em assadeira untada e polvilhada.

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