Receita de Pudim de cenoura com queijo

Ingredientes

• 1kg de cenoura
• 200grs de batatas
• 100grs de farinha de trigo
• 3/4 de 1 copo de leite
• 100grs de manteiga
• 100grs de queijo prato ralado
• 80grs de queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• Noz moscada, sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

• Lave e raspe as cenouras, descasque e lave as batatas.
• Cozinhe-as em pouquíssima água, em fogo muito brando.
• Enquanto isso, prepare o molho branco:
• Leve ao fogo metade da manteiga, deixe derreter, junte a farinha de trigo, misturando bem, adicione o leite fervente e continue a mexer até obter um molho denso.
• Escorra a batata e a cenoura (reserve 1 cenoura e meia para guarnição) e passe pelo espremedor de legumes, deixando cair em uma tigela.
• Junte ao purê os queijos ralados, os ovos ligeiramente batidos, sal e pimenta do reino à gosto, e uma pitada de noz moscada.
• Misture todos os ingredientes até obter um composto homogêneo e despeje em uma forma bem untada com manteiga, nivelando a superfície.
• Asse em banho maria, em forno quente, pré aquecido.
• Verifique se está assado enfiando uma faca no pudim.
• Se sair enxuta, o pudim está pronto.
• Deixe repousar alguns minutos fora do forno antes de desenfomá-lo.
• Decore rápidamente a superfície com rodelas de cenoura reservada e sirva imediatamente.
• Pode ser servido como acompanhamento para um jantar especial e pode substituir o primeiro prato à base de massa ou de arroz.

Rendimento:  8 a 10 porções

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