Receita de Pudim de chocolate com creme de baunilha

Ingredientes

• 3 gemas de ovos
• 200 g de chocolate ralado
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de licor de chocolate
• 1/3 xícara (chá) de natas para bater 
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 1/3 xícara (chá) de amêndoas torradas sem pele, cortadas em tiras

Creme

• 250 ml de natas para bater
• 1 vagem de baunilha
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 4 gemas de ovos

Para decorar

• 1/3 xícara (chá) de amêndoas peladas, cortadas em tiras e torradas
• Raspas de chocolate quanto baste 

Modo de preparo

• Unte com óleo 4 forminhas com capacidade para 1/2 xícara.
• Forre somente o fundo das formas com papel impermeável.
• Reserve.
• Numa panela, coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria (com água já quente).
• Mexa bem até derreter.
• Retire do banho-maria e deixe esfriar.
• Bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter uma mistura esbranquiçada.
• Junte o licor e as natas para bater.
• Bata até engrossar.
• Acrescente o chocolate derretido e misture bem.
• Num recipiente refratário pequeno, misture a gelatina com a água e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Junte à mistura de chocolate e mexa bem.
• Quando começar a engrossar, adicione a amêndoa.
• Misture e coloque nas forminhas.
• Leve à geladeira, cobertas com película aderente, de um dia para o outro, para que fiquem firmes.

Creme

• Aqueça as natas para bater com a baunilha até começar a ferver.
• Bata bem o açúcar juntamente com as gemas.
• Aos poucos, acrescente as natas aquecidas, batendo sempre, até a mistura engrossar ligeiramente.
• Coloque numa panela e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até ao inicio do ponto de fervura.
• Deixe esfriar coberto com película aderente para não formar crosta e retire a vagem de baunilha.
• Na hora de servir desenforme em pratos individuais e em volta coloque colheradas de creme.
• Decore com lascas de chocolate e amêndoa.
  

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