Receita de Pudim de coco com ameixa

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 4 ovos
• 1 pacote de coco ralado (100grs)
• Ameixas pretas e coco ralado para decorar

Calda

• 50grs de ameixas pretas sem caroço picadas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos.
• Transfira para uma tigela e misture com o coco ralado.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro caramelizada e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho maria, por 40 minutos.
• Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas.
• Desenforme e reserve.
• Para a calda, leve os ingredientes ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos, após levantar fervura.
• Deixe esfriar e espalhe sobre o pudim.
• Decore com ameixas, coco ralado e sirva.

Rendimento:  6 porções.

Fonte  Guia da Cozinha

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