Receita de Pudim de coco especial

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/4 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 6 gemas
• 4 claras ligeiramente batidas
• 1 xicara (chá) de açúcar comum
• 1 colher (sopa) de casca ralada de limão

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).
• Leve ao fogo uma panela com o açúcar mascavo e a água e cozinhe até obter uma calda para caramelizar a forma.
• Ponha 3/4 da calda obtida dentro de uma forma de 19cm de diâmetro, com buraco no meio, e gire a forma de todos os lados até ficar coberta pela calda.
• Reserve.
• Numa panela, misture o leite de coco com a calda restante e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até dissolver a calda.
• Reserve.
• Misture as gemas com as claras e bata levemente.
• Junte o açúcar comum, a casca ralada de limão e o leite de coco reservado.
• Coe através de uma peneira e despeje na forma preparada.
• Leve ao forno pré aquecido para assar em banho maria durante cerca de 1 hora e meia ou até que, espetando-se uma faca no centro do pudim, ela saia limpa.
• Espere esfriar antes de desenformar.

Rendimento: Para 6 a 8 pessoas.

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