Receita de Pudim de legumes

Ingredientes

• 500 g de batata
• 300 g de brócolis picado
• 1 fatia de abóbora picada
• 250 g de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 alcachofras pequenas
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 copo de vinho branco seco
• 1 tablete de caldo de carne
• Suco de limão
• Sal à gosto
• Pimenta à gosto

Modo de preparo

• Livre as alcachofras das folhas mais grossas e da parte fibrosa.
• Corte as pontas com uma tesoura e ferver na água com o suco de limão.
• Escorra e pique.
• Refogue no azeite com as batatas, os brócolis e a abóbora picados.
• Junte o caldo de carne dissolvido em um copo de água fervente e vinho.
• Cozinhe em fogo brando até reduzir o líquido e os legumes estarem cozidos.
• Corrija o sal e pimenta, se necessário.
• Deixe esfriar.
• Adicione os ovos batidos e misturados com o creme de leite e o parmesão.
• Vire esta mistura numa forma untada para pudim.
• Leve ao forno por 30 minutos.
• Desenforme o pudim de legumes sobre uma travessa.
• Enfeite com brócolis cru.

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