Receita de Pudim de tapioca com leite condensado

Ingredientes

• 1 litro de leite desnatado.
• 1 xícara (chá) de tapioca (grão fino).
• 200 g de coco fresco ralado.
• 4 ovos.
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 1 lata (395 g) de leite condensado.
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• 1 pitada de sal.  

Modo de preparo

• Pre aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
• Numa panela, coloque o leite e leve ao fogo até ferver.
• Retire do fogo, despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe hidratar por 30 minutos.
• Bata no liquidificador o coco, os ovos e um pouco do leite com a tapioca já frio.
• Bata por 3 minutos, adicione o restante do leite com a tapioca, 1 xícara (chá) de açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal.
• Coloque o açúcar restante numa fôrma com furo no meio, com capacidade para 2 litros e caramelize.
• Despeje o creme batido.
• Leve ao forno, em banho maria, por 1 hora e 30 minutos.
• Retire o pudim do forno, espere amornar e desenforme.
  

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