Receita de Mousseline de queijo de cabra

Ingredientes

• 1 litro de creme de leite fresco
• 250grs de queijo de cabra sem casca picado (pode ser substituído por queijo branco com sal)
• 1/2 colher (café) de pimenta do reino
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
• 150ml de água
• Azeite de oliva para untar a forma
• Folhas de sua preferência
• Sal à gosto

Modo de preparo

• Leve ao fogo médio o creme de leite e o queijo até derreter, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
• Adicione a pimenta do reino e acerte o sal.
• Deixe a gelatina amolecer na água e aqueça em banho maria, mexendo sempre, sem ferver, por aproximadamente 2 minutos.
• Adicione a gelatina ao creme de queijo, mexendo delicadamente.
• Unte com azeite de oliva uma forma de bolo inglês de 24cm de comprimento e despeje a mistura.
• Cubra a forma com filme plástico e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas, ou até endurecer.
• Sobre uma travessa, disponha as folhas e desenforme por cima a mousseline.
• Decore com Picante de Tâmaras (confira a receita no item Molhos e Cremes).

Rendimento:  Para 6 pessoas

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