Receita de Salada de abóbora com rúcula ao limão

Ingredientes

• 1/2 abóbora-moranga pequena sem casca em cubos médios
• 1/2 maço pequeno de cebolinha verde picada finamente
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• folhas de 1 maço médio de rúcula
• 1 cebola média em rodelas finas
• Sal à gosto

Modo de preparo

• Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente.
• Deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar al dente.
• Retire do fogo.
• Escorra a água.
• Tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde.
• Reserve.
• Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar.
• Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola.
• Regue com o molho de limão preparado.
• Polvilhe com a cebolinha verde restante.
• Sirva em seguida.
  

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