Receita de
Salada de abobrinha e caranguejo |
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Por Maria Clara
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Ingredientes
- 1 abobrinha cortada em tiras finas
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de azeite de oliva
- 1 dente de alho cortado em lâminas
- 150 g de carne de caranguejo
- 2 folhas de radicchio ou endívia
- sal, pimenta-calabresa, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
- 1 limão-siciliano
Modo de Preparo
Tempere a farinha de rosca com sal e pimenta-calabresa.
Empane as abobrinhas, passando as tiras no ovo e na farinha temperada.
Em uma frigideira, aqueça metade do azeite e frite as abobrinhas. Deixe
escorrer em papel absorvente. Junte o restante do azeite e leve o alho para
dourar. Acrescente a carne de caranguejo, sal, pimenta-do-reino e manjericão
a gosto e salteie até o caranguejo ficar cozido.
Em um prato, disponha as folhas de radicchio ou de endívia em forma de
concha.
Coloque as abobrinhas na concha e, por cima, o caranguejo salteado.
Rale a casca do limão sobre a salada e sirva ainda quente.
Rendimento: 2 pessoas
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