Receita de Salada de arenque

Ingredientes

• 3 arenques defumados.
• 200g de presunto cozido.
• 3 pepinos em conserva picados.
• 1 xícara (chá) de beterraba cozida e ralada.
• 1 xícara (chá) de maçã bem picada.
• 1 xícara (chá) de batata cozida e bem picada.
• 2 colheres (sopa) de nozes ou castanhas de caju bem picadas.
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.
• 1 xícara (chá) de maionese.
• 1 xícara (chá) de creme de leite azedado com 1 colher (chá) de suco de limão.
• 2 colheres (sopa) de alcaparras.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Algumas gotas de suco de limão.

Modo de preparo

• Deixe as arenques de molho em água fria por algumas horas.
• Troque a água 2 ou 3 vezes.
• Retire a pele e as espinhas dos arenques e pique a carne.
• Corte o presunto em cubinhos e acrescente aos arenques picados.
• Junte os pepinos a beterraba, a maçã, a batata, as nozes, a cebolinha, a maionese, o creme de leite azedado e as alcaparras.
• Tempere a gosto com sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
• Misture bem, cubra com filme plástico e leve a geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 4 porções.

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