Receita de Salada de arroz com lagostins

Ingredientes

• 350 g de arroz
• 12 lagostins
• 1 colher (sopa) de vinho da madeira
• 60 g de nozes picadas
• 6 tomates
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de alcaparras
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta à gosto
• 1 cenoura
• Salsa à gosto

Modo de preparo

• Cozinhe o arroz à crioula (ver em arroz).
• Escorra e deixe esfriar completamente.
• Cozinhe os lagostins em água temperada com sal e uma cebola, uma cenoura e um ramo de salsa.
• Descasque em seguida.
• Misture batendo energicamente com um garfo, o azeite, o vinagre, o colorau, o vinho da madeira, o sal e a pimenta à gosto.
• Pique as nozes e corte os tomates em rodelas.
• Numa saladeira misture cuidadosamente com dois garfos o arroz, os lagostins, as nozes e o molho.
• Enfeite com 6 lagostins inteiros, as alcaparras, as rodelas de tomate e raminhos de salsa.

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