Receita de Salada de batata doce

Ingredientes

• 6 batatas-doces
• 1 colher (sopa) de cebolinho fresco picado
• 1 cebola média picada
• 2 talos de aipo picados
• 1/2 xícara (chá) de castanhas de cajú torrado
• Sal à gosto
• Pimenta moída à gosto
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Ponha as batatas numa panela e cubra com água fria.
• Leve para ferver em fogo médio durante 30-40 minutos, até estarem tenras.
• Escorra as batatas e deixe esfriar.
• Retire a pele das batatas doces e corte em cubos.
• Coloque num prato.
• Numa taça, misture o azeite, a salsa picada, o sumo de limão, o molho de soja, o cebolinho, o sal e pimenta à gosto.
• Junte a cebola às batatas.
• Regue com o tempero e mexa.
• Decore com o cajú e sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

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