Receita de Salada de batata, pescadinha e caviar

Ingredientes

• 1 1/2kg de filé de pescadinha branca limpo
• Suco de 1 limão
• Sal à gosto
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de uva passa branca
• 1/4 xícara (chá) de whisky
• 3 maçãs verdes, sem casca e sem sementes, cortadas em cubinhos
• 3 xícaras (chá) de batata, sem casca, cortada em cubinhos e cozida
• 1 vidro de maionese (250grs)
• 1 copo de iogurte natural (200ml)
• 3/4 xícara (chá) de nozes picadas
• Óleo para untar
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 cebola pequena ralada
• Folhas de alface crespa e caviar à gosto, para decorar

Modo de preparo

• Em uma tigela, tempere o peixe com metade do suco de limão, sal e metade do azeite.
• Em uma assadeira, leve ao forno moderado por 30 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, o peixe se separe em lascas.
• Espere esfriar e desfie.
• Em uma vasilha, deixe as passas de molho no whisky por dez minutos e escorra.
• Pingue algumas gotas de suco de limão sobre as maçãs e reserve.
• Em outra tigela, misture a batata, as passas, a maçã e o peixe.
• Tempere com sal e o azeite restante.
• Junte a maionese e o iogurte.
• Em uma frigideira, toste as nozes até ficarem crocantes e junte à salada.
• Transfira para uma tigela funda de 30cm de diâmetro, untada com óleo, e desenforme sobre um prato.
• Em uma vasilha, misture o creme de leite, a cebola e o suco de limão restante.
• Coloque em um saco de confeitar e decore, finalizando com alface e caviar.
• Leve à geladeira até servir.

Rendimento:   10 porções

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