Receita de Salada de berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 20 tomates-cerejas cortados ao meio
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• sal
• pimenta calabresa à gosto
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 12 azeitonas pretas picadas
• 250g de queijo meia-cura ralado grosso

Modo de fazer

• Aqueça o forno a 180 C.
• Corte as berinjelas em rodelas finas .
• Deixe de molho em água com sal durante 15 minutos.
• Escorra e esprema.
• Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate.
• Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho.
• Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
• Retire do forno e deixe esfriar.
• Coloque em uma assadeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona.
• Polvilhe com queijo meia-cura ralado e sirva.

Rendimento: 6 porções.

	03-10-2007 21:20
	Essa receita é facilima de fazer e fica uma delícia...pode comer também no pão como aperitivo e até lanche...MARAVILHOSA!!!

Katia

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