Receita de Salada de camarão com abacate e vinagre balsâmico reduzido

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de vinagre balsâmico.
• 8 camarões grandes.
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol.
• Polpa de 2 abacates sem os caroços.
• Folhas e talos macios de 1 maço pequeno de agrião.
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto.

Modo de preparo

• Coloque o vinagre em uma panela e leve ao fogo por 15 minutos ou até encorpar e obter uma calda rala.
• Retire do fogo e reserve.
• Limpe os camarões, retirando as cabeças e as cascas.
• Lave-os, elimine a parte escura do dorso, seque os camarões e reserve.
• Aqueça em uma frigideira 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• Junte os camarões e frite por 4 minutos ou até dourarem dos dois lados.
  Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Retire do fogo e reserve.
• Besunte cada uma das metades do abacate com o azeite de oliva restante.
  

Montagem

• Arrume em cada prato uma metade do abacate, coloque em cima dois camarões, disponha o agrião e regue com o vinagre balsâmico reduzido.

Rendimento: 4 porções.

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