Receita de Salada de cará com legumes

Ingredientes

• 1/2kg de cará ou inhame.
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada.
• 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado.
• 1/2 xícara (chá) de folhas de salsão (aipo) picadas.
• 1/4 xícara (chá) de cebolinha verde picada.
• 1/4 xícara (chá) de pepinos em conserva, picados.
• 1 xícara (chá) de maionese.
• 1 colher (sopa) de óleo.
• 2 colheres (sopa) de vinagre.
• 2 colheres (chá) de sal.
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino.
• 1 colher (chá) de mostarda.

Modo de preparo

• Cozinhe o cará ou inhame, deixe esfriar, e corte em cubinhos.
• Misture a salsa, o pimentão, o salsão, a cebolinha e o pepino em conserva.
• Reserve 1/2 xícara (chá) desta mistura.
• Adicione o restante da mistura ao cará, junte a maionese, o óleo, o vinagre e os temperos.
• Coloque numa tigela e misture bem.
• Polvilhe com a mistura de legumes reservada.
• Leve à geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 8 a 10 porções.

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