Receita de Carpaccio de funghi

Ingredientes

• 1 bandeja de funghi (ou shiitake) em fatias finas
• 1 xícara (café) de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho cortados ao meio
• 1 folha de louro
• Pignolis
• Folhinhas de agrião
• Shoyu

Modo de preparo

• Utilize um laminador manual para cortar 1 bandeja de funghi (ou shiitake) em fatias finas.
• Em uma panela coloque o azeite, o alho, o louro e o cogumelo fatiado.
• Cozinhe em fogo baixo até amolecer o funghi.
• Retire o excesso de azeite e resfrie.
• Sirva com uma emulsão feita de 1 parte de azeite trufado, 2 partes de shoyu e 4 partes de azeite extravirgem.
• Salpique pignolis e algumas folhinhas de agrião e sirva.

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