Receita de Chic barak

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de amido de milho.
• 1 1/2 litro de coalhada fresca.
• 1 clara batida.
• 1/2 litro de água.
• Hortelã seca.
• Manteiga.
• Sal.

Massa

• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 2 colheres (sopa) rasas de manteiga.
• 1/2 xícara (chá) de água.
• 1 pitada de fermento em pó.
• 1 pitada de sal.

Recheio

• 1/2 kg de carne moída.
• 2 cebolas pequenas picadas.
• 1/2 maço de salsa picada.
• Pinhõezinhos.
• Pimenta.
• Canela.
• Sal.

Modo de preparo

Massa

• Misture a farinha com o fermento e despeje sobre o mármore seco.
• Faça um monte com um buraco no centro.
• Adicione a manteiga.
• Despeje a água aos poucos, misturando tudo com as mãos até a massa ficar bem lisa e leve.
• Deixe-a descansar por meia hora.

Recheio

• Doure a cebola na manteiga com alguns pinhõezinhos.
• Refogue a carne na mesma panela.
• Quando estiver pronta, junte um pouco de água e deixe cozinhar para, ao final, temperar com o sal, a pimenta, a canela e a salsa.
• Isto pronto, passe à confecção dos capeletes, abrindo a massa com o rolo até que fique bem fina.
• Dentro de cada circulo coloque o recheio, dobre a massa e una as pontas formando um capelete.
• Unte uma assadeira com manteiga, ponha os capeletes e leve ao forno por alguns minutos, para corar.
• Enquanto isso, misture a coalhada fresca, o amido de milho, a clara de ovo, uma pitada de sal e a água.
• Peneire tudo.
• Leve ao fogo brando até ferver.
• Cozinhe os capeletes em água.
• Por fim, junte-os à coalhada e sirva pulverizados com hortelã seca.
  

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