Receita de Cobbler de presunto e ovo

Ingredientes

Cobertura

• 2/3 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de farinha
• 3/4 xícara (chá) de farinha integral
• 2 1/2 colheres (cha) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de salvia seca
• 3 colheres (sopa) de banha
• 1 ovo batido
• 1/2 xícara (chá) de leite

Recheio

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 3 colheres (sopa) de farinhade trigo
• 1/2 colher (chá) de mostarda em pó
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 1/3 xícaras (chá) de presunto cozido
• 4 ovos cozidos
• 400 g de batatas cozidas e cortadas
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino moída à gosto

Modo de preparo

• Pré aqueça o forno à 200°C.
• Derreta a manteiga numa panda, acrescente a cebola, tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, até ficar macia mas não corada.

Cobertura

• Peneire as farinhas, o fermento em pó e o sal em uma tigela grande.
• Acrescente as ervas.
• Usando as pontas dos dedos, vá misturando a banha aos ingredientes secos até ficar uma farofa.
• Faça um buraco no meio, coloque o ovo e o leite e misture com um garfo ate que todos os ingredientes secos fiquem umedecidos formando uma massa bem macia.
• Coloque a massa com cuidado numa superfície enfarinhada.
• Abra com um rolo ate ficar com uma espessura de 1 cm.
• Com um cortador de biscoitos, corte em rodelas.
• Reserve a massa cortada enquanto prepara o recheio.
• Polvilhe a farinha e a mostarda em pó sobre a cebola na panela e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 ou 2 minutos.
• Retire do fogo e acrescente lentamente o leite.
• Volte ao fogo e continue mexendo ate engrossar, sem deixar empelotar.
• Retire o molho do fogo e com cuidado acrescente o presunto, os ovos e a batata, todos cortados em cubos de 2 cm, e a salsinha.
• Acrescente o sal e a pimenta à gosto.
• Transfira a mistura para uma forma redonda refrataria com 27 cm de diametro e distribua ai as rodelas de massa.
• Asse no forno por 25 minutos ou até que a massa tenha crescido, esteja dourada e o recheio esteja bem quente.
• Sirva quente na forma.

Rendimento: 4 porções.

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