Receita de Coxinha de galinha

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 4 colheres (sopa) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 frango em pedaços
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 litro de leite
• 4 gemas
• 2 ovos batidos
• Farinha de trigo para dar o ponto
• Farinha de rosca para polvilhar e empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
• Junte o tomate e refogue até desmanchar.
• Adicione o frango, o louro, a salsa, sal e pimenta.
• Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo até o frango amaciar e a água secar.
• Retire do fogo, coe o molho e reserve.
• Adicione 2 colheres de sopa de farinha para cada xícara de molho.
• Junte o leite e mexa.
• Acrescente as gemas, a manteiga restante e volte ao fogo, mexendo até engrossar.
• Polvilhe uma assadeira com a farinha de rosca e, com uma colher, coloque porções de massa.
• Distribua um pedaço de frango sobre as porções de massa e enrole, formando as coxinhas.
• Passe no ovo batido e na farinha de rosca, frite em óleo quente e sirva.

Rendimento:  50 unidades

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