Receita de Coxinha de mandioca

Ingredientes

• 500grs de mandioca cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal, cominho e curry à gosto
• 1 clara
• 2 claras para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1 peito de frango cozido e picado
• 4 colheres (sopa) de cheiro verde
• Sal e pimenta à gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e reserve.
• Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
• Adicione o tomate, o frango, o cheiro verde, sal e pimenta.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Pegue 1 colher de sopa da massa reservada, abra na palma da mão e coloque 1/2 colher de sopa do recheio no centro, feche modelando as coxinhas.
• Passe nas claras, na farinha de rosca e frite em óleo quente.
• Escorra em papel toalha e sirva.

Rendimento:  20 unidades

Só usuários registrados podem comentar.
Registre-se ou faça o login.