Receita de Coxinha mexicana

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de flocos de milho pré cozido tipo Milharina*
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 1/2 xícara (chá) de fubá
• Óleo para fritar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 250grs de carne tipo patinho moída
• 1 cebola média ralada
• 1 lata de milho verde escorrido
• Sal e pimenta calabresa em flocos à gosto

Modo de preparo

• Leve ao fogo o leite, a margarina e o caldo de legumes até ferver.
• Acrescente a farinha misturada com a Milharina*, aos poucos, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
• Tempere com sal, pimenta, despeje sobre uma superfície lisa e deixe esfriar.
• Sove a massa até firmar e reserve.
• Para o recheio, aqueça o azeite e frite a carne até dourar.
• Junte a cebola e refogue até secar.
• Adicione o milho, sal, pimenta, misture e deixe esfriar.
• Abra porções da massa espalhe o recheio e feche, formando coxinhas.
• Passe no ovo, no fubá e frite em óleo quente, aos poucos até dourar.
• Escorra em papel toalha e sirva.

Rendimento:   20 unidades

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